待客不喝酒，纵有山珍也表达不尽土家人的敬意。土家人旧时终年多食荞麦、包谷、洋芋、红苕等杂食，以大米饭和自酿苞谷酒待客。传承至今的咂酒歌从农家红漆方桌走上时代大舞台，成为粗犷豪放的土家歌舞经典节目，活跃在土家艺术的殿堂。

　　（领喊）：也喂也啧！好酒（哟哦）好酒（哟）好酒哟！

　　（合）：扯起（哟）嗓子（哟）就喊它个山响（呃），（嗬嗬也嗬嗬也）就喊它个山响（哟喂），（咂  咂 咂 咂 咂）当上个汉子（哟）就玩它个猎枪（呃），（嗬嗬也嗬嗬也）就玩它个猎枪（哟喂），（咂 咂 咂）扶起（哟）那个犁耙（哟）就耕出（哪）一道峡谷（哇），背起（那个）背子（哟哟）就驮回一座山梁（呃），（嗬也嗬也嗬也嗬也）背起（那个）背子（哟哟）就驮回一座山梁（呃）。

　　（合）爱上（哟）妹子（哟）就送她一块月亮（呃），（嗬嗬也嗬嗬也）就送她一块月亮（哟喂）（咂  咂 咂 咂 咂）钻进个林子（哟）就逮它一只豺狼（呃），（嗬嗬也嗬嗬也）就逮它一只豺狼（哟喂），（咂 咂 咂）动起那个步子（哟）（那个）步子（哟）就踩出个脚窝（哟），抱起（那个）坛子（哟哟）就喝它个精光（呃）（嗬也嗬也嗬也嗬也）。抱起（那个）坛子（哟）就喝它个精光（呃）。

　　（合）好酒（哟）！

　　好酒（哟）！

　　喝就喝它个凤求凰，（凤求凰），干就干它个牛擦痒，（牛擦痒），咂就咂它个豹钻山，醉就醉它个虎过岗（呃）。

　　好酒（哟）！

　　好酒（哟）！

　　喝就喝它个凤求凰，干就干它个牛擦痒，土家（那个）豪气在（呀），直到地老与天荒，与天荒。

　　咂咂咂 咂咂  咂 咂咂 咂咂 咂咂  （哈）

　　好酒（哟）！好酒（哟）！惹岔！惹岔（嘿）！

　　过去，咂酒在一般土家百姓中并不普遍，主要流行于土司和土家大姓及名门望族中。因此吃咂酒又是土家人身份和地位的象征。

　　咂酒的吃法，是很讲究的。宴客时，在堂屋正中摆放两张一合的“厢桌”，取出酿存的咂酒，装在专门的坛内，放于厢桌的下席位，冲上滚开水，插入通节的细竹杆。酒就准备好了。用开水冲兑咂酒，要不欠不溢，刚满坛口，谓之“正好”，取圆满不亏之意。菜，做成十碗八扣，用莲花大碗盛装。菜的品种，主要为鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊及蔬果之类的当地产品。各样菜的出菜次序和摆法，都有严格的规矩。最有特色的菜，是一碗“压桌肉”，其片大而厚，两端以盖住碗口为度，称为“过桥”即现在土家人称的“盖碗肉”。酒、菜上齐后，在上座位和左右两旁放上筷子，然后摆椅请客入席，在席位安排上，主人上座，客列两旁，下席位不设座，为主妇敬酒位。这与土家人一般尊客上座，主陪旁席的礼节不同。主、客坐毕，主人就请主妇出来敬酒，酒宴正式开始。一首《竹枝词•咂酒歌》写得格外生动：

　　蛮酒酿成扑鼻香，竹竿一吸胜壶觞。

　　边桥猪肉莲花碗，主妇开坛劝君尝。

　　土家人咂酒待客，都是从肃静开始，到酣畅淋漓，尽欢而散。清代长乐（今五峰）县令李焕春有一首《竹枝词》，就是土家山寨做客吃咂酒后，带着几分醉意写下的：

　　糯谷新熬酒一壶，吸来可胜碧筒无？

　　诗肠借此频浇洗，醉咏山林月不孤。

　　资料来源：五峰土家族自治县人民政府