羊杂碎是河套地区的一道美味，它以色鲜味美、货真价实的特点闻名于河套地区，倍受河套人的喜爱。

　　羊杂碎用河套人常说的“羊下水”做成，主要用料是羊肝、肺、心、肚子、肠子和羊血等。羊被宰杀后，屠家开肠破肚，把肝、肺、肠等内脏掏出，倒完脏，反复用水洗干净后，一起放到锅里煮熟，此时，煮熟的羊下水不需加工也能食用，随便切一盘就是一道上等的下酒菜。

　　如果熬羊杂碎还需把煮好的羊下水切成小块或条状，加入水，再放点山药、辣椒、葱蒜和调料等，熬上一半个小时，一锅香喷喷的羊杂碎便做成了。熬好的羊杂碎色泽红艳、香、味俱全，吃起来鲜而味美，辣而爽口，香而不腻。连汤带水地热热吃起来，让人大汗淋漓，浑身舒畅。羊杂碎中各脏器都有不同的味道，肝香酥，肺质绵，血、肠爽口，汤味美，河套的男女老幼都喜欢吃。

　　陕坝人喜欢这道不亚于羊肉的羊杂碎，有的人把它当成早点经常吃，因此陕坝街上开有不少专门经营羊杂碎的饭馆，常常是客人爆满，生意兴隆。如果进食堂通常要一碗羊杂碎，主食要一碗米饭或两个白赔子，就几瓣大蒜，就能吃好，而且吃得津津有味。

　　杭后农村乡镇的交流会上，也有专门卖羊杂碎的铺子，手艺高超的厨师把做好的羊杂碎摆放到铺子前，香味扑鼻，十分诱人，不少农村人赶交流会，少不了要喝一碗羊杂碎。

　　古镇陕坝的羊杂碎味道正宗，妙不可言，不信，您就亲自来尝一尝，喝一碗羊杂碎会让您三万六千个毛孔无一处不畅快。

　　资料来源：杭锦后旗人民政府网