在福建省福清、平潭等地流传着戚继光剿灭倭寇和吃“光饼”的故事。

　　相传，明世宗朱厚熜嘉靖四十二年，戚继光率军摧毁了倭寇设在宁德横屿这个据点后，又马不停蹄，挥戈南下，直抵福清。

　　不少官绅，为保全自家生命财产，竟暗中与倭贼相勾结，充当汉奸；当他们听说戚家军浩浩荡荡来到福清时，为了遮人耳目，试探军情，又在城里设宴，为戚继光接风洗尘。

　　戚继光早已风闻当地情况复杂，一面布置把总王如龙作好临战前的一切准备，一面带领几个随从轻骑简装赴宴。

　　酒席间，一个叫伍百万的豪绅说：“倭寇奸淫放火，残杀无辜，百姓苦不堪言。如今神兵天降，殷望戚将军火速进兵，剿灭倭寇，为民除害！”

　　“对、对、对！兵贵神速！”众豪绅附和。

　　戚继光说：“我们刚到贵县，大家都很疲劳，不宜速战，准备休整二、三个月后再打。”

　　“是、是、是！”官绅们又附和。

　　说话间，伍百万趁机偷偷溜走了。他去哪里？原来是给倭寇风报信。

　　这汉奸小丑虽然诡计多端，怎能瞒得过精明强干的戚将军？他胸有成竹，照样大口吃菜，开怀畅饮。等到宴席散后，戚继光和王把总一起亲率部分主力，首先包围了倭寇大本营牛田（龙田）前哨据点杞店，出敌不意，把正在熟睡的鬼子打得屁滚尿流，不到二更时分，就全歼了杞店倭寇。

　　杞店首战告捷后，戚继光把主力集中在锦屏山。倭寇探知后，连夜纠集七、八百人偷袭戚家军。他们来到一个低洼地，更深夜静，正要发起冲锋，突然伏兵四起，刀枪并举，滚石如雨点般铺天盖地而下，倭寇死的死，伤的伤，剩下的残兵败将只恨爹娘少生两条腿，连逃命都来不及了。

　　攻杞店，守锦屏，连战皆捷。这时，有不少将士反映，烤饼虽然携带方便，可以充饥，但是太燥热，将士们吃后，口干舌焦，大便不通。戚继光知道后，就让火头军在烤饼里加进碱、盐、芝麻。碱可以帮助消化，盐吃进去有力气，芝麻可以消肠润肺健胃，香脆可口。将士们吃后，精力充沛，斗志更盛。歼灭了福清境内全部倭寇，取得了辉煌的战果。

　　后来，福清百姓为了纪念戚继光在福清剿倭的丰功伟绩，就将这种饼叫做“光饼”。

资料来源：雪犁主编，《中华民俗源流集成》（饮食卷），甘肃人民出版社，1994年。